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Stadtleben

Ernährung für schlaue Köpfe
Ein guter Start in den Tag beginnt mit einem ausgewogenen Frühstück.
Etwa jedes zehnte Kind verlässt das Haus ohne diese wertvolle Mahlzeit.
Die beiden Diätologinnen der Innsbrucker Sozialen Dienste, Ingrid Holzknecht und Birgit Thaler, geben hilfreiche Ernährungstipps.

Was können Eltern tun, wenn
Kinder partout nicht frühstücken wollen?
Man kann es mit der Zubereitung einfacher und schmackhafter Frühstücksalternativen versuchen. Eine Möglichkeit
stellt etwa ein Smoothie dar. Ein ausgewogener Smoothie verzichtet auf Zucker
oder übermäßigen Fruchtanteil. Er kann
bereits am Vorabend zubereitet werden.

Worauf ist beim Zusammenstellen einer Jausen-Box zu achten?
Für Kinder, die nicht frühstücken, ist es
umso wichtiger, dass die Jausen-Box
gut gefüllt ist. Eine ausgewogene Jause
besteht aus folgenden Komponenten:

Rezept
, 3 EL fein vermahlene Vollkorn-­
Haferflocken
, 1 25 ml Milch oder Naturjoghurt
, e twa 100 g Obst je nach Saison:
Beeren (auch tiefgefroren), Apfel,
Birne, Zwetschke, Banane usw.
Wenn die Jüngsten dafür nicht zu begeistern sind, sollten sie zumindest
ein Glas Milch oder Kakao trinken.
42 INNSBRUCK INFORMIERT

, Getreide

Die Vollkornvariante ist zu bevorzugen, denn im Gegensatz zu Weißmehl-Produkten versorgen sie Kinder
langfristig mit Energie, ohne einen
unnötig hohen Blutzuckeranstieg zu
verursachen. Außerdem enthalten
Vollkornprodukte reichlich Vitamine
und Mineralstoffe.
, Kalzium und Eiweiß
Für das Wachstum von Kindern sind
Eiweiß und Kalzium unerlässlich.
Milch und Milchprodukte eignen sich
bestens als Lieferanten. Täglich sollte eine Portion in der Schultasche zu
finden sein. Dazu zählen beispielsweise zwei Scheiben Käse, 150 g Naturjoghurt oder 150 ml Milch.
, Gemüse und Obst
Beides gehört in jede Jausen-Box. Sie
sind nicht nur wahre Vitaminbomben,
sondern leisten auch einen erheblichen Beitrag zur Versorgung mit Mineral- und Ballaststoffen. Die in Gemüse
und Obst reichlich vorhandenen sekundären Pflanzeninhaltsstoffe tragen
positiv zur Entwicklung von Kindern
bei. Laut einigen Studien ist Quercetin besonders gut für die Gehirnzellen:

Es ist beispielsweise reichlich in Äpfeln
vorhanden.
, Nüsse und Samen
Sie enthalten neben wertvollen Fetten
auch Eiweiß, Vitamine und Ballaststoffe. Ungesalzen eignen sie sich perfekt
als „Topping“ für die Jausen-Box.
, Getränke

Leitungswasser, Mineralwasser, gespritzte Fruchtsäfte im Verhältnis 1:5,
Früchte- und Kräutertees runden die
Versorgung für den Vormittag ab.

Wie sieht ein Serviervorschlag
für eine gefüllte Jausen-Box
beispielweise aus?
, Brainfood „Burger“: zwei Scheiben Vollkornbrot mit zwei Scheiben Käse, Salat­
blatt, Tomaten- und Gurkenscheibe
, selbstgemachtes Birchermüsli: 100 g
Naturjoghurt, 3 EL Flockenmischung,
ein kleiner Apfel, Zimt
, ein kalorienfreies Getränk

Aus welchen Zutaten lassen
sich Mittag- und Abendessen
zusammenstellen?
Die Grundkomponenten der Hauptmahlzeiten gleichen jenen der Jause. Kohlenhy-